溶菌酶是新鮮雞蛋清中所提取的一種能夠分解粘多糖的堿性蛋白酶，溶菌酶是在生物體內廣泛分布的一種粘多糖水解酶，它能夠液化革蘭氏陽性菌細胞壁的不溶性多糖，可以將其水解為可溶性的粘肽，是一種具有殺菌作用的天然抗感染物質，它具有抗菌抗病毒抗炎以及增強抗生素療效的作用，并且它還能夠加快組織；堿性蛋白，一般是指等電點比通常的生理條件下偏堿的蛋白質精蛋白或組蛋白為其代表例意思就是說在堿性條件下挨著等電點較近，所以容易沉淀，從而失活，或者帶的電荷減少，活性降低，與底物結合機會下降所以不穩定，活性下降或者失活而一般溶菌酶的最適PH都在56左右，表明活性很高，所以在酸性；lysozyme chloride 在 lt醫學專業詞典 中的解釋是氯化溶菌酶制劑 溶菌酶lysozyme又稱胞壁質酶muramidase或N乙酰胞壁質聚糖水解酶Nacetylmuramide glycanohydrlase，是一種能水解致病菌中黏多糖的堿性酶主要通過破壞細胞壁中的N乙酰胞壁酸和N乙酰氨基葡糖之間的β1，4糖苷鍵。

溶菌酶lysozyme又稱胞壁質酶muramidase或N乙酰胞壁質聚糖水解酶Nacetylmuramide glycanohydrlase，是一種能水解致病菌中黏多糖的堿性酶主要通過破壞細胞壁中的N乙酰胞壁酸和N乙酰氨基葡糖之間的β1，4糖苷鍵，使細胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，導致細胞壁破裂內容物逸出而使；乳酸鏈球菌素是由乳酸鏈球菌產生的一種多肽抗菌素，能夠抑制多種革蘭氏陽性菌的生長，常用于食品和化妝品中作為防腐劑納他霉素是一種由鏈霉菌發酵產生的天然抗真菌劑，對酵母和霉菌有很好的抑制效果，廣泛應用于食品工業，如乳制品糕點和飲料等溶菌酶是一種堿性蛋白酶，能分解細菌細胞壁，從而殺滅。